Heize deinen Backofen auf 190°C (375°F) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Vermische das Pflanzenöl, den Zucker, das Ei, den Sauerrahm und den Vanilleextrakt, bis alles gut kombiniert ist.

Füge das Salz und das Backpulver hinzu und rühre gut um. Siebe das Allzweckmehl langsam hinein und mische vorsichtig.

Wälze die frischen Himbeeren leicht in etwas Mehl und hebe sie vorsichtig unter den Teig.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen.

In einer separaten Schüssel mische das zusätzliche Mehl mit dem braunen Zucker und schneide die kalte Butter ein.

Gib die Streusel über jeden Muffin und drücke sie leicht an.

Backe die Muffins für 20-22 Minuten.

Lass die Muffins für 5 Minuten in der Form abkühlen und lege sie dann auf ein Kuchengitter.