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Herbsternte Orzo Salat

Herbsternte Orzo Salat mit köstlicher Vinaigrette

Herbsternte Orzo Salat, ein köstliches Gericht mit nussigem Orzo, Butternut-Kürbis, Äpfeln und einer leichten Vinaigrette, perfekt für herbstliche Gelegenheiten.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 300 g Orzo Pasta
  • 1 Stück Butternut-Kürbis gewürfelt
  • 200 g Rosenkohl geputzt und halbiert
  • 1 Stück Rote Zwiebel in Ringe geschnitten
  • 2 Stück Knackige Äpfel z. B. Fuji oder Honeycrisp, gewürfelt
  • 100 g Getrocknete Cranberries
  • 50 g Geröstete Kürbiskerne
  • 100 g Ziegenkäse gekrümelt, optional
Für das Dressing
  • 3 Eßlöffel Balsamico-Essig
  • 6 Eßlöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Eßlöffel Reiner Ahornsirup oder Honig
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver oder frischer Knoblauch

Kochutensilien

  • Backblech
  • großer Topf
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Koche den Orzo laut den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit Salzwasser für 8-10 Minuten, dann abgießen und abkühlen lassen.
  2. Heize den Ofen auf 200°C vor.
  3. Verteile den Butternut-Kürbis, die rote Zwiebel und den Rosenkohl auf einem Backblech. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Röste das Gemüse im Ofen für 20-25 Minuten und wende es nach 10 Minuten.
  5. Bereite die Vinaigrette vor, indem du Balsamico, Olivenöl, Dijon-Senf, Ahornsirup und Knoblauchpulver in einer Schüssel vermischst.
  6. In einer großen Schüssel den abgekühlten Orzo, das geröstete Gemüse und die Vinaigrette zusammengeben und gut vermischen.
  7. Den Salat kurz abkühlen lassen und den Ziegenkäse darüber verteilen.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 46gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 10mgSodium: 300mgPotassium: 450mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 3500IUVitamin C: 20mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notizen

Die besten Ergebnisse erzielt man, wenn der Salat vor dem Servieren etwas durchziehen kann.

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