Koche die Orzo-Pasta gemäß der Verpackungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser, bis sie al dente ist. Dies dauert etwa 8-10 Minuten. Abgießen und abkühlen lassen.

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Breite das Gemüse auf einem Backblech aus, mit Avocadoöl beträufeln und bei 20-25 Minuten rösten.

Vermische in einer Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl, Dijon-Senf, Ahornsirup, Knoblauchpulver und Wasser. Gut verrühren, bis es emulgiert.

Kombiniere die abgekühlte Orzo mit dem gerösteten Gemüse, Cranberries und Dressing und vermische alles behutsam.

Vor dem Servieren Ziegenkäse darüber streuen, damit er weich bleibt. Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.