Koche die Orzo-Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser, bis sie al dente ist, etwa 8-10 Minuten. Abgießen und abkühlen lassen.

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Breite gewürfelten Kürbis, geschnittene Zwiebel und Rosenkohl auf einem Backblech aus. Mit Avocadoöl besprühen und mit Salz bestreuen. Röste es für 20-25 Minuten.

In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl, Dijon-Senf, Ahornsirup, Knoblauchpulver und Wasser vermischen. Mit einem Schneebesen gut durchschlagen.

Gib die abgekühlte Orzo-Pasta, das geröstete Gemüse und das Dressing in eine große Schüssel. Vorsichtig vermischen.

Lasse den Salat auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du den Ziegenkäse darüber streust.

Serviere den Salat sofort oder stelle ihn in den Kühlschrank, damit die Aromen durchziehen.