Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge die Orzo-Pasta hinzu und koche sie bis al dente, etwa 8–10 Minuten. Abgießen und abspülen.

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide den Butternusskürbis, die roten Zwiebeln und die Brüsseler Sprossen und verteile sie auf einem Backblech. Mit Olivenöl beträufeln und salzen. Röste 20–25 Minuten lang.

In einer Schüssel vermische den Balsamico-Essig, Olivenöl, Dijon-Senf, Ahornsirup, Knoblauchpulver und Wasser. Gut verrühren, bis das Dressing emulgiert.

Vermenge die abgekühlte Orzo-Pasta mit dem gerösteten Gemüse und dem Dressing. Sanft vermengen.

Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und den zerbröselten Ziegenkäse hervor streuen. Serviere frisch zubereitet oder lasse ihn im Kühlschrank ziehen.