Heize deinen Ofen auf 190°C (375°F) vor und bereite eine Auflaufform vor, indem du sie leicht mit Olivenöl einfettest.

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die gewürfelten Süßkartoffeln hinzu. Lasse die Süßkartoffeln 8 Minuten lang kochen.

Erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die würzige Wurst hinzu und brate sie etwa 8 Minuten lang an.

In derselben Pfanne, in der du die Wurst zubereitet hast, füge die geschnittenen Äpfel hinzu und würze sie.

Lege die Hälfte der vorblanchierten Süßkartoffeln gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Auflaufform.

Verteile den geriebenen Cheddar gleichmäßig über die letzte Schicht des Auflaufs und streue die restlichen Pekannüsse darüber.

Schiebe den Auflauf in den vorgeheizten Ofen und lasse ihn 30-35 Minuten backen.

Nach dem Backen nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn 5 Minuten ruhen.