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Heller Linsen- und Quinoa-Salat

Heller Linsen- und Quinoa-Salat für frische Momente

Der Heller Linsen- und Quinoa-Salat kombiniert gesunde Zutaten zu einem erfrischenden und nahrhaften Gericht.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 200 g Grüne oder braune Linsen Oder Kichererbsen als Alternative
  • 100 g Trockenquinoa Bulgurweizen ist eine gute Alternative
  • 1 Stück Kleine rote Zwiebel Oder süße Zwiebel für eine mildere Version
  • 1 Stück Rote Paprika Andere Paprikafarben sind ebenfalls möglich
  • 2 Stück Mittlere Tomaten Oder Cherrytomaten für eine süßere Note
  • 1 Stück Gurke Radieschen sind eine scharfe Alternative
  • 1 Bund Frische Petersilie Oder Koriander als Alternative
  • 100 g Feta-Käse Oder tofu-feta für milchfreie Option
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl Avocadoöl ist ein guter Ersatz
  • 2 EL Frischer Zitronensaft Frisch ist bevorzugt
  • 1 TL Zitronenschale Kann weggelassen werden, falls nicht verfügbar
  • 1 TL Dijon-Senf Gelber Senf ist ebenfalls eine gute Option
  • 1 Zehe Gehackter Knoblauch Knoblauchpulver als Alternative möglich
  • 1 Prise Meersalz Nach Belieben anpassen

Kochutensilien

  • Topf
  • Schüssel
  • Siebe
  • Schneebesen
  • Rührschüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Linsen und Quinoa hinzu und koche alles für etwa 15 Minuten.
  2. Gieße die Mischung durch ein feines Sieb ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
  3. Vermenge das Olivenöl mit Zitronensaft, Zitronenschale, Dijon-Senf, gehacktem Knoblauch und Meersalz in einer separaten Schüssel.
  4. Kombiniere die abgekühlten Linsen und Quinoa mit den gewürfelten Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Gurke, Petersilie und Feta in einer großen Rührschüssel.
  5. Gieße das Dressing über den Salat und mische alles vorsichtig.
  6. Serviere den Salat sofort oder lasse ihn im Kühlschrank ruhen.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 10gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 10mgSodium: 200mgPotassium: 400mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notizen

Der Salat ist perfekt für Meal Prep und bleibt bis zu 5 Tage frisch im Kühlschrank.

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