Heizt euren Ofen auf 175°C vor und bereitet eine 33 x 23 cm große Backform vor, indem ihr sie gleichmäßig mit Pflanzenöl-Spray einsprüht.

In einer Rührschüssel kombiniert ihr den Erdbeer-Kuchenmix, den Guava-Nektar, die Eier und das Kokosöl. Vermischt die Zutaten zunächst auf niedriger Stufe für etwa 30 Sekunden, erhöht dann die Geschwindigkeit auf mittel-hoch und schlagt die Mischung für 2 Minuten.

Gießt den vorbereiteten Teig in die Backform und schiebt sie in den Ofen. Backt den Kuchen für 24 bis 26 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

In einer separaten Schüssel schlagt ihr den Frischkäse auf mittlerer Geschwindigkeit, fügt den Kristallzucker und den Vanilleextrakt hinzu und mischt alles gut. Hebt den Cool Whip vorsichtig unter.

Verteilt die Frischkäsemischung gleichmäßig auf dem Kuchen, deckt ihn mit Frischhaltefolie ab und stellt ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Für das Guava-Gel bringt ihr den Guava-Nektar und den Kristallzucker zum Kochen. Mischt die Maisstärke mit Wasser und gießt diese Mischung unter Rühren in den kochenden Guava-Saft.

Gießt das abgekühlte Guava-Gel gleichmäßig über die Frischkäseeinlage des Kuchens.

Dekoriert den Kuchen nach Wunsch mit gesüßten Kokosnussflocken und schneidet ihn in gleichmäßige Stücke.