Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege eine Backform mit Backpapier oder Folie aus.

Vermische in einer Schüssel das Allzweckmehl, die Haferflocken, das Salz und das Backpulver. In einer separaten Schüssel verrührst du die geschmolzene Butter, den braunen Zucker und den Vanilleextrakt für etwa eine Minute.

Kombiniere die feuchten und trockenen Zutaten, und stelle 3/4 Tasse der Mischung für das Topping zur Seite. Die restliche Mischung drückst du gleichmäßig in die Backform und backst sie 10 Minuten lang.

Verrühre in einer großen Schüssel die zuckerhaltige Kondensmilch, die saure Sahne oder den Joghurt, das Eigelb, den Zitronensaft und die Zitronenschale gut miteinander.

Gieße die Zitronenfüllung gleichmäßig über den warmen Boden in der Backform.

Streue dann den beiseitegelegten Krumteig gleichmäßig über die Füllung und backe die Mischung für 17-20 Minuten.

Nehme die Backform aus dem Ofen und lasse die Riegel vollständig abkühlen, bevor du sie in Quadrate schneidest.