Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und lege eine Backform mit Folie oder Backpapier aus.

Vermische das Allzweckmehl, die Haferflocken, das Backpulver und das Salz in einer Schüssel. In einer separaten Schüssel kombiniere die geschmolzene Butter, den braunen Zucker und den Vanilleextrakt, bis eine glatte Masse entsteht. Füge die trockenen Zutaten hinzu und mische gründlich, wobei du 3/4 Tasse des Teigs für später beiseitestellst.

Drücke den Teig gleichmäßig in die Backform und backe ihn für etwa 10 Minuten, bis er leicht goldbraun und fest ist.

In einer großen Schüssel verrühre die gezuckerte Kondensmilch, den Sauerrahm, das Eigelb, den frischen Zitronensaft, die Zitronenschale und den Vanilleextrakt, bis die Mischung cremig und glatt ist.

Gieße die Zitronenfüllung gleichmäßig über den vorgebackenen Boden und streue den reservierten Teig darüber. Backe die Riegel für weitere 17-20 Minuten.

Lass die Riegel auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, hebe sie mithilfe des Backpapiers aus der Form und schneide sie in gleichmäßige Quadrate.