Erwärme 1¾ Tassen Wasser auf 105-115°F und mische es mit 2 Teelöffeln Zucker. Streue 1 Paket aktive Trockenhefe darauf und lasse die Mischung 5 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Kombiniere die Hefemischung mit 2 Tassen Brotmehl, 2 Tassen Allzweckmehl und 2 Teelöffeln Salz in einer Küchenmaschine. Mische bei mittlerer Geschwindigkeit, bis ein klebriger Teig entsteht.

Gib den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decke ihn mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen.

Fette ein 9x13 Zoll großes Backblech ein. Drücke den aufgegangenen Teig sanft herunter und übertrage ihn in das Backblech.

Heize deinen Ofen auf 220°C (425°F) vor.

Drücke Vertiefungen in den Teig, verteile die Himbeermarmelade gleichmäßig darauf.

Backe die Focaccia im vorgeheizten Ofen für 18-22 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Vermische 2 Tassen Puderzucker mit 2-4 Esslöffeln Vollmilch, um eine süße Glasur zu erhalten.

Schneide die Focaccia in Quadrate und serviere sie frisch.