Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.

Kichererbsen, Harissa-Paste, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen. Gut umrühren und 2-3 Minuten kochen lassen, bis alles gut vermischt ist.

Den frischen Spinat hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vom Herd nehmen und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.