Heize den Ofen auf 220 °C vor. Bereite die gefrorenen Pommes nach Packungsanweisung zu oder schneide frische Kartoffeln in Streifen, vermische sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und lege sie auf ein Backblech. Backe die Pommes 30-35 Minuten lang.

Erhitze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl. Würze die Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer und lege sie in die heiße Pfanne. Brate sie 6-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und eine Innentemperatur von 74 °C erreichen.

In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis er duftet. Gieße die Schlagsahne hinzu und lasse sie leicht köcheln. Rühre den geriebenen Parmesan und die roten Pfefferflocken ein, koche die Sauce 2-3 Minuten lang, bis sie eindickt.

Lege die Hähnchenfilets zurück in die Pfanne und wende sie sorgfältig in der Sauce. Lasse alles 2-3 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.

Richte die Pommes auf Tellern an und platziere die Hähnchenfilets darüber. Träufele die Sauce großzügig über das Hähnchen und serviere sofort.