Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.

In einer großen Schüssel die gewürfelte Hähnchenbrust, Spinat, Ricotta, 100 g Parmesan, Eier, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform geben und glatt streichen.

Den restlichen Parmesan und den Mozzarella gleichmäßig über die Hähnchenmischung streuen.

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und das Hähnchen durchgegart ist.

Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.