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Lena

Hähnchen-Enchilada-Suppe: Ein einfaches Rezept entdecken!

Ein einfaches und schmackhaftes Rezept für Hähnchen-Enchilada-Suppe, perfekt für kalte Tage.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Suppe
Küche: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Paprika rot oder grün, gewürfelt
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 400 ml Hühnerbrühe
  • 200 g schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft
  • 150 g Mais aus der Dose, abgetropft
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Chili-Pulver nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100 g geriebener Käse z.B. Cheddar oder Gouda
  • Frischer Koriander zum Garnieren optional
  • 1 Limette in Spalten geschnitten (optional)

Method
 

  1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den Knoblauch und die Paprika hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
  2. Das Hähnchenbrustfilet in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
  3. Die gehackten Tomaten, Hühnerbrühe, schwarze Bohnen, Mais, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chili-Pulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
  5. Das Hähnchen aus der Suppe nehmen, kurz abkühlen lassen und dann in kleine Stücke zupfen oder schneiden. Das Hähnchen wieder in die Suppe geben und gut umrühren.
  6. Die Suppe in Schalen servieren und mit geriebenem Käse und frischem Koriander garnieren. Limettenspalten dazu reichen.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 30gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 7gCholesterol: 70mgSodium: 800mgFiber: 8gSugar: 5g

Notizen

  • Für eine vegetarische Variante kann das Hähnchen durch Tofu oder zusätzliches Gemüse ersetzt werden.
  • Die Suppe kann auch im Slow Cooker zubereitet werden. Einfach alle Zutaten hineingeben und 6-8 Stunden auf niedriger Stufe garen.

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