In einer Schüssel die Mayonnaise, Buttermilch, den frischen Zitronensaft, Worcestershire-Sauce, gehackten Knoblauch, gelben Senf, Anchovypaste, getrocknete Petersilie und Pfeffer gründlich vermischen. Abdecken und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Das gemahlene Hühnchen mit italienischen Gewürzen, Zitronenpfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen und gut durchkneten. Zu etwa ¼ Tassen großen Portionen formen.

Eine Tortilla nehmen und die Hähnchenportion gleichmäßig darauf drücken. Mit den übrigen Tortillas und Hähnchenportionen wiederholen.

In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur etwas Öl erhitzen. Patties mit der Fleischseite nach unten 2-3 Minuten goldbraun braten. Wenden und weitere 2-3 Minuten braten.

In einer Schüssel den Römersalat mit dem Dressing und den Croutons vermischen und vorsichtig umrühren.

Jede Tortilla mit dem Hähnchenpatty belegen, großzügig mit der Salatmischung und frisch geriebenem Parmesan würzen. Servieren!