Das warme Wasser mit der Schnellhefe vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen, Olivenöl und Hefe-Mischung hinzufügen. 10 Minuten kneten und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Den Ofen mit Pizzastein auf die höchste Temperatur vorheizen, 30 Minuten warten, dann auf 190°C reduzieren und weitere 30 Minuten warten.

Die Cocktailtomaten und Artischockenherzen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 10 Minuten rösten. Joghurt, Dill, Zitronensaft und Knoblauch in einer Schüssel für das Tzatziki mixen.

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Den Teig mit der Marinade und Tzatziki bestreichen und das vorgeröstete Gyro-Fleisch und die anderen Toppings gleichmäßig verteilen.

Die Pizza auf den Pizzastein legen und 10–15 Minuten backen. Bei Bedarf den Grill für 5–10 Minuten hinzuschalten.

Pizza aus dem Ofen nehmen, mit Gurkenscheiben garnieren und mit der restlichen Tzatziki-Sauce servieren. Kurz abkühlen lassen und genießen!