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Lena

Grünes Cassoulet: Ein köstliches Rezept für Genießer!

Grünes Cassoulet ist ein köstliches und gesundes Gericht, das reich an Gemüse und pflanzlichem Protein ist.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Französisch
Calories: 320
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 500 g grüne Bohnen frisch oder gefroren
  • 200 g Kartoffeln gewürfelt
  • 150 g Karotten in Scheiben
  • 150 g Zwiebeln gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 200 g Räuchertofu gewürfelt
  • 1 Dose 400 g gehackte Tomaten
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Thymian getrocknet
  • 1 TL Rosmarin getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

  1. Die grünen Bohnen in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseite stellen.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
  3. Die Karotten und Kartoffeln hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
  4. Den Räuchertofu dazugeben und alles gut vermischen.
  5. Die blanchierten Bohnen, die gehackten Tomaten, die Gemüsebrühe, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  7. Nach Belieben abschmecken und servieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 15gFat: 12gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 10gSodium: 600mgFiber: 8gSugar: 5g

Notizen

  • Für eine herzhaftere Variante können Sie zusätzlich 100 g Speck oder Würstchen hinzufügen.
  • Servieren Sie das Cassoulet mit frischem Baguette oder einem grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit.

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