Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel darin für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist.

Den Spargel abgießen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Nach 5 Minuten abtropfen lassen.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Den abgekühlten Spargel in eine große Schüssel geben. Feta-Käse zerbröckeln und zusammen mit den Pistazien hinzufügen.

Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, sodass der Spargel und die anderen Zutaten gut bedeckt sind.

Den Salat auf Tellern anrichten und mit frischem Dill oder Petersilie garnieren.