Schneide die Auberginen, Zucchini und Kartoffeln in 0,5 cm dicke Scheiben. Bestreue die Auberginenscheiben mit Salz und lasse sie etwa 30 Minuten ruhen.

Erhitze reichlich Olivenöl in einer großen Pfanne und brate das Gemüse portionenweise goldbraun.

Brate die gehackten Zwiebeln in der Pfanne, füge Knoblauch und Hackfleisch hinzu, deglasiere mit Rotwein und lasse die Sauce köcheln.

Schmelze die Butter für die Béchamelsauce, füge Mehl hinzu, gieße Milch langsam dazu und rühre Eigelb und Käse unter.

Schichte die Gemüse und Fleischsauce in einer gefetteten Auflaufform und bedecke die letzte Schicht mit der Béchamelsauce.

Heize den Ofen auf 165°C vor und backe die Moussaka 40-45 Minuten lang.

Lass die Moussaka nach dem Backen 30 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.