Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine Backform gründlich mit Butter ein.

Schneiden Sie die entsteinten Medjool-Daten in kleine Stücke und geben Sie diese in eine Schüssel. Fügen Sie das Backpulver hinzu und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Lassen Sie die Mischung für etwa 10 Minuten ziehen.

In einer großen Rührschüssel die weiche, ungesalzene Butter mit dem hellbraunen Zucker vermengen und alles auf mittlerer Geschwindigkeit etwa 3-5 Minuten mixen.

Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und rühren Sie nach jedem Ei gut durch.

Gießen Sie die zuvor eingeweichte Dattel-Mischung vorsichtig in die Butter-Zucker-Ei-Mischung und heben Sie sanft unter.

In einer separaten Schüssel das Mehl und das Backpulver zusammen sieben.

Fügen Sie die trockenen Zutaten allmählich zu der feuchten Dattel-Kombination hinzu und falten Sie die Mischung.

Gießen Sie den vorbereiteten Teig in die gefettete Backform und verteilen Sie ihn gleichmäßig.

Backen Sie den Pudding für 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Bereiten Sie die Toffee-Sauce zu, indem Sie die Butter, den braunen Zucker, Milch, Sahne, Maissirup und Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Nachdem der Pudding abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in Stücke und servieren Sie ihn warm mit der Toffee-Sauce.