Weiche ungesalzene Butter mit dem hellbraunen Zucker und der Gochujang in einer Schüssel vermengen. Rühre die Mischung mit einem Handmixer oder einer Gabel, bis sie schön glatt und cremig ist. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.

In einer großen Schüssel die ungesalzene Butter, den weißen Zucker und den hellbraunen Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist, etwa 4-5 Minuten. Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mixe weiter, bis alles gut vereint ist.

In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Koshersalz und den gemahlenen Zimt gut vermengen. Rühre die trockenen Zutaten nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung ein, bis sie gerade so kombiniert sind.

Decke die Schüssel ab und stelle den Keksteig für 10-15 Minuten in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Nehme die gekühlte Keksmasse aus dem Kühlschrank und füge kleine Kleckse der Gochujang Karamellpaste hinzu. Falte die Paste vorsichtig in den Keksteig.

Verwende einen großen Löffel oder einen Portionierer, um 12 gleichmäßige Portionen des Teigs auf die vorbereiteten Backbleche zu setzen.

Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 11-13 Minuten, bis die Oberflächen rissig und die Ränder goldbraun sind.

Lass die Kekse nach dem Backen für etwa 3 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter überträgst.