In einem mittelgroßen Topf die Hühnerbrühe zusammen mit der Schlagsahne und den frischen Thymianzweigen erhitzen. Sanft köcheln lassen, bis leicht eingedickt.

Während die Sauce köchelt, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig mit Salz würzen. Die Gnocchi nach Packungsanleitung kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Die Thymianzweige aus der Sauce entfernen und die Maisstärke in etwas Wasser verrühren. Diese Mischung in die Sauce geben und gut umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und die geschnittenen Champignons anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Pilze zur Sauce geben und gut mischen.

Die gekochten Gnocchi in die Sauce geben und sanft vermengen, damit sie gleichmäßig überzogen sind. Bei schwacher Hitze erwärmen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, eventuell Brühe hinzufügen, dann auf Tellern anrichten und nach Belieben garnieren.