Go Back
–+ servings
Glutenfreier Kaffee-Kuchen

Glutenfreier Kaffee-Kuchen in Muffin-Form

Genieße diese verführerischen glutenfreien Kaffee-Kuchen Muffins, perfekt für Frühstück oder Snack.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Auskühlzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 6 Muffins
Gericht: Frühstück
Küche: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 1 Stück Ei oder 1 Esslöffel Leinsamenmehl + 3 Esslöffel Wasser für vegane Option
  • 100 g Brauner Zucker oder Kokoszucker
  • 50 g Zucker kann weggelassen oder ersetzt werden
  • 200 g Griechischer Joghurt oder laktosefreier Joghurt
  • 50 ml Öl (Avocado oder Olivenöl) oder geschmolzenes Kokosöl
  • 50 g Butter (geschmolzen) oder vegane Butter
  • 100 ml Milch oder Mandelmilch für milchfreie Version
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 200 g Bob's Red Mill 1 zu 1 glutenfreies Mehl
  • 1 Teelöffel Backsoda
  • 1 Teelöffel Backpulver sicherstellen, dass es glutenfrei ist
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Muskatnuss optional
  • 1 Teelöffel Ceylon-Zimt oder normaler Zimt
  • 150 g Frischkäse oder laktosefreier Frischkäse für vegane Version
Für das Crumble-Topping
  • 100 g Mehl für das Topping
  • 50 g Brauner Zucker
  • 50 g Butter geschmolzen

Kochutensilien

  • Muffinblech
  • Rührschüssel
  • Küchenmaschine

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und ein Muffinblech mit 6 Muffinförmchen auslegen.
  2. Ei, braunen Zucker, Zucker, griechischen Joghurt, Öl, Butter, Milch und Vanilleextrakt in einer Rührschüssel vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel glutenfreies Mehl, Backpulver, Backsoda, Salz, Muskatnuss und Ceylon-Zimt vermischen.
  4. Die trockenen Zutaten langsam in die feuchten Zutaten geben und vermengen, bis alles gerade kombiniert ist.
  5. Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
  6. Frischkäse, Ei und Zucker in einer separaten Schüssel vermischen.
  7. Frischkäse-Mischung gleichmäßig auf dem Muffin-Teig verteilen.
  8. Für das Crumble-Topping Mehl, braunen Zucker und geschmolzene Butter vermengen und auf die Frischkäse-Schicht streuen.
  9. Muffins 25 bis 30 Minuten im Ofen backen, bis sie fest und goldbraun sind.
  10. Muffins für etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen.

Nährwerte

Serving: 1MuffinCalories: 250kcalCarbohydrates: 32gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 200IUCalcium: 50mgIron: 1mg

Notizen

Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben und überwache die Backzeit sorgfältig.

Tried this recipe?

Let us know how it was!