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Gesunde Kürbis-Muffins

Gesunde Kürbis-Muffins ganz einfach zubereiten

Diese gesunden Kürbis-Muffins sind ein einfacher Herbstgenuss. Feucht, fluffig und perfekt für ein gesundes Frühstück oder Snack.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 29 Minuten
Auskühlzeit 5 Minuten
Gesamtzeit 49 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Gericht: Frühstück
Küche: Deutsch
Calories: 147
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 60 ml Rapsöl oder geschmolzenes Kokosöl Kann durch Apfelmus ersetzt werden
  • 120 g Honig oder reiner Ahornsirup Brauner Zucker kann als Alternative verwendet werden
  • 120 g Naturjoghurt (fettfrei) Kann durch normalen Joghurt ersetzt werden
  • 1 Stück Großes Ei Kann durch ein Flachseig ersetzt werden
  • 240 g Reiner Kürbis Kein Kürbis-Püree
  • 1 TL Backsoda Nicht weglassen oder ersetzen
  • 1 TL Gemahlener Zimt Kann durch Kürbiskuchengewürz ersetzt werden
  • 0.5 TL Gemahlene Muskatnuss Frische Muskatnuss bevorzugt
  • 0.5 TL Gemahlener Ingwer Kann gegen mehr Zimt getauscht werden
  • 0.25 TL Gemahlener Piment Kann weggelassen werden
  • 0.5 TL Koscheres Salz Meersalz als Substitute verwenden
  • 240 g Weißes Vollkornmehl Kann durch Dinkelmehl ersetzt werden
  • 100 g Haferflocken Kann durch schnelle Haferflocken ersetzt werden

Kochutensilien

  • Muffinblech
  • Große Schüssel
  • Schneebesen
  • Spatel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 160 °C vor und fette ein Muffinblech ein.
  2. Vermische Rapsöl, Honig, Naturjoghurt, Ei und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel.
  3. Füge den reinen Kürbis hinzu und rühre alles gut um.
  4. Streue das Backsoda, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Piment und Salz über die Kürbismischung.
  5. Falte das weiße Vollkornmehl und die Haferflocken in den Teig.
  6. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen.
  7. Backe die Muffins für 24 bis 29 Minuten.
  8. Lasse die Muffins 5 Minuten im Blech stehen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst.

Nährwerte

Serving: 1MuffinCalories: 147kcalCarbohydrates: 20gProtein: 3gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 120mgFiber: 2gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notizen

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Experimentiere mit verschiedenen Zusätzen wie Schokoladenstückchen für zusätzlichen Geschmack.

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