Heize den Ofen auf 190°C vor. Bereite den 9-Zoll-Tortenboden vor, indem du ihn mit Backpapier auslegst und mit Gewichten beschwerst. Backe den Boden für 12-15 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Entferne die Gewichte und backe ihn weitere 5 Minuten.

In einer großen Schüssel schmelze die Butter und lasse sie leicht abkühlen. Füge Zucker, Maismehl, Salz, Weißweinessig oder Zitronensaft, Vanilleextrakt und Honig hinzu. Verquirle alles gründlich, bis die Mischung glatt ist. Gib die Eier einzeln dazu und verrühre gut nach jeder Zugabe. Zuletzt die Schlagsahne unterheben.

Gieße die Füllung vorsichtig in den abgekühlten Tortenboden. Stelle die Torte auf ein Backblech für gleichmäßiges Backen.

Backe die gesalzene Honigtorte im vorgeheizten Ofen bei 175°C für 40-50 Minuten. Die Füllung sollte sich am Rand festigen, während die Mitte leicht wackelig bleibt. Decke die Torte mit Alufolie ab, wenn der Rand zu schnell bräunt.

Lass die Torte auf einem Kuchengitter mindestens 2 Stunden abkühlen. Streue etwas flakes Meersalz oben auf die Torte, um den süß-salzigen Kontrast zu betonen.