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Lena

Geröstetes Gemüse-Couscous: So gelingt das Rezept perfekt!

Ein köstliches und gesundes Rezept für geröstetes Gemüse-Couscous, perfekt für jede Gelegenheit.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 200 g Couscous
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zucchini gewürfelt
  • 1 Paprika rot oder gelb, gewürfelt
  • 1 Aubergine gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel in Spalten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Das gewürfelte Gemüse (Zucchini, Paprika, Aubergine und rote Zwiebel) in eine große Schüssel geben.
  3. Olivenöl, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer über das Gemüse geben und gut vermischen.
  4. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
  5. Während das Gemüse röstet, die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Couscous hinzufügen, gut umrühren und den Topf vom Herd nehmen. Den Couscous 5 Minuten quellen lassen.
  6. Nach 5 Minuten den Couscous mit einer Gabel auflockern und das geröstete Gemüse unterheben.
  7. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 7gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 7gSodium: 300mgFiber: 5gSugar: 4g

Notizen

  • Für eine proteinreichere Variante können Sie Kichererbsen oder Feta-Käse hinzufügen.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten oder Brokkoli, je nach Saison und Vorlieben.

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