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Gerösteter Butternut-Kürbis-Risotto

Gerösteter Butternut-Kürbis-Risotto einfach gemacht

Dieses köstliche Gerösteter Butternut-Kürbis-Risotto vereint die Aromen des Herbstes in einem einfachen, cremigen Gericht.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Italienisch, Vegetarisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Risotto
  • 1 kg Butternut-Kürbis In kleine Würfel geschnitten.
  • 2 EL Olivenöl Zum Rösten und Sautieren.
  • 1 Stück Zwiebel Fein gehackt.
  • 2 Zehen Knoblauch Gehackt.
  • 300 g Arborio-Reis Für die cremige Konsistenz.
  • 150 ml Weißwein Für eine alkoholfreie Variante durch Gemüsebrühe ersetzen.
  • 1 l Gemüsebrühe Glutenfrei, falls nötig.
  • 50 g Parmesan-Käse Für Veganer weglassen.
  • nach Salz & Pfeffer Nach Geschmack.

Kochutensilien

  • Backblech
  • großer Topf
  • Küchenmesser
  • Schneidebrett
  • Rührlöffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 200°C vor.
  2. Schneide den Butternut-Kürbis in kleine, gleichmäßige Würfel und mische sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Röste sie im Ofen für 25-30 Minuten.
  3. Erwärme Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel für 5 Minuten. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 1-2 Minuten.
  4. Gib den Arborio-Reis in den Topf und rühre ihn 1-2 Minuten, bis er leicht transparent wird.
  5. Füge den Weißwein hinzu und lasse ihn für 2-3 Minuten köcheln.
  6. Füge kellenweise die Gemüsebrühe hinzu, rühre regelmäßig und lasse die Flüssigkeit vollständig aufnehmen.
  7. Nach 18-20 Minuten sollte der Reis al dente und cremig sein. Füge den gerösteten Butternut-Kürbis und den Parmesan-Käse hinzu.
  8. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere das Risotto sofort warm.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 70gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 10mgSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 3000IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notizen

Variiere das Risotto mit saisonalem Gemüse wie Spinat oder Pilzen.

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