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Gerösteter Brokkoli-Salat

Gerösteter Brokkoli-Salat mit cremigem Dressing

Ein köstlicher Gerösteter Brokkoli-Salat mit cremigem Dressing, perfekt für eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Salat
Küche: Gesund
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 500 g Brokkoli Kann durch Blumenkohl ersetzt werden.
  • 1 Stück Zucchini Gelbe Zucchini kann ebenfalls verwendet werden.
  • 400 g Kichererbsen Oder weiße Bohnen als Ersatz.
  • 3 EL Olivenöl Oder Avocadoöl verwenden.
  • 1 Salz Meersalz empfohlen.
  • 1 Pfeffer Frisch gemahlen für besseren Geschmack.
  • 1 TL Oregano (getrocknet) Frischer Oregano ist ebenfalls möglich.
  • 100 g Quinoa Kann durch Bulgur oder Farro ersetzt werden.
  • 50 g Kürbiskerne Oder Sonnenblumenkerne für eine andere Textur.
  • 100 g Salatblätter (Rucola) Any mixed greens will work here.
Für das Dressing
  • 3 EL Tahini Alternativ Mandel- oder Sonnenblumenkernbutter.
  • 2 EL Apfelessig Zitronensaft ist ein guter Ersatz.
  • 2 Zehen Knoblauch Menge nach Geschmackspräferenz anpassen.
  • 100 ml Wasser Für die Anpassung der Konsistenz des Dressings.

Kochutensilien

  • Ofen
  • Kochtopf
  • Mixer
  • Auflaufform
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180°C vor.
  2. Schneide den Brokkoli und die Zucchini in mundgerechte Stücke und spüle die Kichererbsen ab.
  3. Gib alle Zutaten in eine große Auflaufform und vermenge sie gut.
  4. Drizzle Olivenöl über das Gemüse und würze es mit Salz, Pfeffer und Oregano.
  5. Röste das Gemüse für etwa 25 Minuten im Ofen, dabei einmal schütteln.
  6. Koche die Quinoa mit einer Tasse Wasser und einer Prise Salz für 12-14 Minuten.
  7. Vermische alle Zutaten für das Dressing im Mixer, bis cremig und glatt.
  8. Vermenge das geröstete Gemüse mit Rucola und Kürbiskernen, gieße das Dressing darüber und mische gut.
  9. Serviere sofort und genieße den Salat.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 19gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 150mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 120IUVitamin C: 70mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notizen

Variationen einbringen, um dem Salat eine frische Note zu verleihen.

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