Schneiden Sie die Schalotten in feine Ringe und geben Sie sie in eine Schüssel. Mischen Sie den Reisessig und den Zucker hinzu und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie die Schalotten mindestens 30 Minuten lang einlegen.

Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor. In einer großen Schüssel werfen Sie die Brokkoliröschen mit Sesamöl, Salz und Pfeffer, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Verteilen Sie den Brokkoli auf einem mit Backpapier belegten Blech.

Rösten Sie den Brokkoli 20 bis 25 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis er zart und an den Rändern leicht angebräunt ist. Wenden Sie die Röschen einmal während des Backens.

Nehmen Sie den Brokkoli aus dem Ofen und geben Sie ihn in eine große Servierschüssel. Fügen Sie die eingelegten Schalotten zusammen mit den Erdnüssen hinzu und mischen Sie alles sanft.