Heize deinen Broiler auf hohe Stufe vor und lege ein Backblech mit Aluminiumfolie aus.

Lege die ganzen roten Paprika auf das vorbereitete Backblech und broile sie für etwa 12–15 Minuten.

Nehme die gerösteten Paprika aus dem Ofen und lege sie in eine Schüssel. Decke die Schüssel mit Plastikfolie ab und lasse die Paprika etwa 10 Minuten lang dämpfen.

In einem großen Topf erhitzt du bei mittlerer Hitze die Butter und die gewürfelte Zwiebel.

Gib den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa 1 Minute mit.

Streue das Mehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und rühre konstant um, um einen Roux zu bilden.

Gieße allmählich die Brühe in den Topf und füge die gerösteten Paprika, das Paprikapulver, Thymian und Pfeffer hinzu.

Lasse die Suppe für etwa 15 Minuten ohne Deckel köcheln.

Püriere die Suppe mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz.

Füge den geriebenen Gouda schrittweise hinzu und rühre, bis er geschmolzen ist.

Schmecke die Suppe ab und füge nach Bedarf Salz, Pfeffer und Schlagsahne hinzu.

Füge kurz vor dem Servieren frische Basilikumblätter hinzu und serviere die Suppe heiß.