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Enjoy roasted vegetable chickpea bowl with maple Dijon dressing

Genieße die geröstete Gemüse-Kichererbsen-Bowl mit Ahorn-Dijon-Dressing

Diese geröstete Gemüse-Kichererbsen-Bowl mit Ahorn-Dijon-Dressing vereint gesunde Zutaten und köstliche Aromen für eine nahrhafte Mahlzeit.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Gesund
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Kichererbsen und das Gemüse
  • 1 Dose Kichererbsen Kann durch schwarze Bohnen ersetzt werden.
  • 2 Stück Karotten Süßkartoffeln sind eine gute Alternative.
  • 1 Stück Zucchini Kann durch Auberginen ersetzt werden.
  • 1 Stück Paprika Beliebige Farben einsetzbar.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Gelbe Zwiebel bringt milderen Geschmack.
Für das Dressing
  • 2 EL Olivenöl Kann durch Avocadoöl ersetzt werden.
  • 2 EL Tahini Sonnenblumenkernbutter ist nussfrei.
  • 2 EL Ahornsirup Honig oder Agavensirup bieten andere Geschmäcker.
  • 1 TL Dijon-Senf Scharfer brauner Senf ist eine Alternative.
  • 1 EL Zitronensaft Limettensaft funktioniert auch.
Gewürze
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel

Kochutensilien

  • Backblech
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Mikrowelle

Method
 

Anleitung
  1. Ofen vorheizen auf 200°C.
  2. Gemüse waschen, Karotten schneiden, Zucchini würfeln und Zwiebel sowie Paprika in gleich große Stücke schneiden.
  3. Kichererbsen und Gemüse in eine Schüssel geben, mit Olivenöl und Gewürzen vermengen.
  4. Mischung gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
  5. Im Ofen 25-30 Minuten rösten, bis das Gemüse zart und leicht gebräunt ist.
  6. Dressing zubereiten, indem alle Zutaten in einer Schüssel gemischt werden.
  7. Quinoa kochen (falls verwendet), während das Gemüse röstet.
  8. Bowls anrichten: Quinoa als Basis, gefolgt von Gemüse und Dressing.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 400mgPotassium: 700mgFiber: 12gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notizen

Für eine optimale Textur, achte darauf, dass Gemüse und Kichererbsen gleichmäßig geschnitten sind. Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

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