Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Brokkoli und Blumenkohl in Röschen teilen. Karotten und Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse für etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und kalt abschrecken.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten.

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermischen.

Das blanchierte Gemüse, die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und die Hälfte des geriebenen Käses in eine Auflaufform geben und gut vermengen.

Die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.