Beginne damit, die Mini-Kartoffeln in einen großen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser zu geben. Setze den Topf auf hohe Hitze und bringe das Wasser zum Kochen. Koche die Kartoffeln für etwa 12-15 Minuten, bis sie zart sind und mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.

Sobald die Kartoffeln gekocht sind, gieße sie ab und lasse sie vollständig abkühlen. Halbiere die abgekühlten Kartoffeln der Länge nach.

Gib die halbierten Kartoffeln in eine große Schüssel und füge Olivenöl, Paprika, schwarzen Pfeffer und Koscher-Salz hinzu.

Heize den Grill auf mittelhohe Temperatur vor.

Lege die gewürzten Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill. Lass sie etwa 2-3 Minuten grillen, dann wenden und weitere 2-3 Minuten grillen.

Grille den Sellerie und die rote Zwiebel, bis sie charred sind. Platziere die Zitronenhälften mit der Schnittfläche nach unten.

Presst den Saft aus den gegrillten Zitronen in eine Schüssel. Mische den Zitronensaft mit Mayonnaise, Zitronenabrieb, Knoblauchpulver und einer Prise Salz.

Schneide das gegrillte Gemüse in kleine Stücke und füge sie zusammen mit den warmen Kartoffeln in eine große Schüssel. Träufle das Dressing darüber.

Gib den Salat auf eine Servierplatte und garniere mit frisch geschnittenem Schnittlauch. Optional Chiliflocken und Speckkrümel hinzufügen.