Heize den Grill auf mittelhohe Hitze vor, etwa 200–230 Grad Celsius.

Schneide die Zucchini und das Sommergemüse in Ribbons oder etwa 1/8 Zoll dicke Scheiben.

Gib die geschnittenen Zucchini-Ribbons in eine große Schüssel und füge Olivenöl, Zitronensaft sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles gut.

Stecke die marinierten Zucchini-Spieße abwechselnd auf Holz- oder Metallspieße.

Lege die Zucchini-Spieße vorsichtig auf den vorgeheizten Grill und grille sie etwa 12 Minuten lang, wobei du sie regelmäßig wendest.

Entferne die Spieße vom Grill und gib sofort frisch geriebenen Parmesan und etwas Zitronensaft darüber.

Serviere die Gegrillten Zucchini-Spieße heiß als Beilage.