Heize deinen Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Temperatur vor, etwa 180–200 °C.

Schneide die Zucchini längs in etwa 1/8 Zoll dicke Streifen und bestreue sie mit kosherem Salz. Lass sie 10 Minuten ruhen.

Vermenge in einer Schüssel die Feta, den geriebenen Knoblauch, die Zitronenschale, den Zitronensaft, die Ricotta sowie die frisch gehackten Kräuter.

Grille die Zucchini-Streifen 3–4 Minuten pro Seite.

Röste die Walnüsse und Kreuzkümmelsamen in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten.

Richte die gegrillten Zucchini an und gebe die Ricotta-Füllung und die gerösteten Walnüsse darauf.