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Lena

Gefüllte Süßkartoffeln mit Kichererbsen: So einfach geht's!

Gefüllte Süßkartoffeln mit Kichererbsen sind ein einfaches und gesundes Gericht, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.
Vorbereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 10 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Vegetarisch
Calories: 350

Zutaten
  

  • 4 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 1 Dose Kichererbsen 400 g, abgetropft und abgespült
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100 g griechischer Joghurt oder pflanzlicher Joghurt
  • Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
  • Saft von 1 Zitrone

Method
 

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  2. Die Süßkartoffeln auf ein Backblech legen und etwa 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind.
  3. In der Zwischenzeit die Kichererbsen in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
  4. Nach 20 Minuten Backzeit der Süßkartoffeln die Kichererbsen auf ein separates Backblech geben und für die restliche Backzeit mit in den Ofen schieben.
  5. Sobald die Süßkartoffeln und Kichererbsen fertig sind, die Süßkartoffeln längs aufschneiden und das Innere leicht auflockern.
  6. Die gewürzten Kichererbsen gleichmäßig auf die Süßkartoffeln verteilen.
  7. Mit einem Klecks Joghurt, frischem Koriander oder Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft servieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 8gSodium: 300mgFiber: 10gSugar: 5g

Notizen

  • Für eine schärfere Variante können Sie etwas Cayennepfeffer zu den Kichererbsen hinzufügen.
  • Ersetzen Sie den Joghurt durch Avocado-Creme für eine cremige, vegane Option.

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