Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Umluft 160 °C).
Jalapeños der Länge nach aufschneiden und die Kerne sowie die weißen Innenwände vorsichtig entfernen.
In einer Pfanne den Speck anbraten, bis er knusprig ist. Abkühlen lassen.
In einer Schüssel Frischkäse, geriebenen Käse, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Speck, Salz und Pfeffer gut vermengen.
Die Jalapeños mit der Käsemischung füllen.
Die gefüllten Jalapeños zuerst in das verquirlte Ei tauchen und dann im Paniermehl wälzen.
In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Jalapeños portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Alternativ können die gefüllten Jalapeños auch auf einem Backblech im Ofen für 20-25 Minuten gebacken werden, bis sie goldbraun sind.