Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie für 3-4 Minuten, bis sie weich und durchsichtig ist.

Gib den gehackten Knoblauch dazu und koche für weitere 30 Sekunden.

Füge den aufgetauten Spinat in die Pfanne hinzu und rühre für 2-3 Minuten, bis er vollständig erhitzt ist.

Würze mit Salz und Pfeffer und mische den Sauerrahm unter.

Heize den Ofen auf 175°C vor. Würze die Lachsfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.

Brate die Lachsfilets in einer separaten Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl für 2 Minuten auf jeder Seite an.

Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in eine gefettete Auflaufform und verteile die cremige Spinatmischung gleichmäßig darauf.

Streue den geriebenen Mozzarella darüber und backe alles im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten.

Lasse das Gericht für ein paar Minuten ruhen und serviere heiß.