Heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) vor.

Wasche die Russet Kartoffeln und steche sie mit einer Gabel ein. Bestreiche sie mit Olivenöl und streue koscheres Salz darüber. Lege sie auf ein Backblech und backe sie 50-60 Minuten lang.

Lass die Kartoffeln ca. 10-15 Minuten abkühlen, schäle sie und schneide sie in 2,5 cm große Stücke.

Füge den Apfelessig zu den warmen Kartoffelstücken hinzu und lasse sie einige Minuten ruhen.

Brate den Bacon bis er knusprig ist, ca. 8-10 Minuten. Lass ihn abtropfen und zerbrich ihn.

Vermische Mayonnaise, saure Sahne, Pfeffer und Salz für das Dressing.

Füge die Kartoffeln, Bacon, Frühlingszwiebeln und Cheddar Käse zum Dressing hinzu und mische vorsichtig.

Lasse den Salat für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn servierst.