Erhitzen Sie eine 30 cm große Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie das Olivenöl hinzu. Würzen Sie die Garnelen mit Chili-Pulver und Salz, bevor Sie sie in die Pfanne legen. Braten Sie die Garnelen für etwa 3-4 Minuten, bis sie pink und zart sind. Entfernen Sie die Garnelen anschließend aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Fügen Sie die Butter in dieselbe Pfanne hinzu, in der Sie die Garnelen zubereitet haben. Geben Sie die gehackten Zwiebeln dazu und braten Sie diese etwa 3 Minuten lang, bis sie weich und leicht glasig sind. Fügen Sie nun den gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie für zusätzliche 2 Minuten.

Mischen Sie die gekochten Maiskörner und das geräucherte Paprikapulver in die Pfanne, zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es für etwa 2 Minuten weiter braten.

Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und bringen Sie alles zum Köcheln. Rühren Sie den zerbröselten Feta-Käse ein, bis er vollständig geschmolzen ist. Lassen Sie es etwa 3 Minuten leicht köcheln.

Pressen Sie den Saft der Limetten in die Sauce und geben Sie die zuvor angebratenen Garnelen zurück in die Pfanne. Rühren Sie alles vorsichtig um.

Garnieren Sie das Gericht mit zusätzlichen Limettenscheiben und frischen Korianderblättern. Servieren Sie die Garnelen und den cremigen Mais warm auf einem Teller.