Schäle die reifen Mangos und würfle sie in kleine Stücke. Füge die gewürfelte rote Zwiebel, Jalapeño (falls verwendet) und fein gehackten Koriander hinzu. Presse den Saft einer Limette über die Mischung und würze sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Vermische alles gut und lasse die Aromen etwa 10 Minuten ziehen.

Wasche die frischen oder aufgetauten Garnelen gründlich ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Mische sie in einer Schüssel mit Olivenöl sowie den Gewürzen wie Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Lass die Garnelen etwa 10 Minuten marinieren, erhitze dann eine Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Garnelen 3-4 Minuten lang, bis sie rosa und undurchsichtig sind.

Halbiere die reifen Avocados, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch in Würfel. Wenn du vorgekochten Reis oder Quinoa verwendest, erhitze ihn nach Packungsanleitung in der Mikrowelle oder in einem Topf. Achte darauf, dass der Reis heiß und fluffig ist, bevor du mit dem Anrichten der Garnelen Avocado Mango Schalen fortfährst.

Vermenge in einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Olivenöl mit dem Saft einer Limette und einem Teelöffel Honig oder Ahornsirup, wenn du eine süße Note bevorzugst. Schlage die Mischung gut mit einem Schneebesen, bis sie emulgiert ist und eine homogene Konsistenz erreicht. Schmecke das Dressing ab und passe es nach Belieben an.

Nimm eine Schüssel und beginne mit einer Schicht Reis oder Quinoa als Basis. Füge dann die saftigen Garnelen, die gewürfelte Avocado und die frische Mango Salsa hinzu. Träufle das vorbereitete Dressing über die oberen Zutaten und garniere die Garnelen Avocado Mango Schalen nach Wunsch mit gerösteten Sesamkernen, roten Pfefferflocken oder frischen Frühlingszwiebeln. Serviere die Schalen sofort, um die Aromen zu genießen.