Schneide die Mango, die rote Zwiebel und die Jalapeño (wenn verwendet) in kleine Würfel. Hacke den Koriander grob. Vermische alle Zutaten in einer Schüssel und füge den Limettensaft hinzu. Schmecke die Mischung mit Salz ab und lasse sie etwa 10 Minuten ruhen.

Vermenge das Olivenöl mit Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Pfeffer. Gib die Garnelen in die Marinade und lasse sie etwa 15-30 Minuten ziehen. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Garnelen 4-5 Minuten lang.

Schneide die Avocado in Würfel, kurz bevor du die Schalen zusammenstellst. Koche den Reis oder die Quinoa nach Packungsanweisung.

Verrühre in einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit Limettensaft und Honig oder Ahornsirup. Püriere die Mischung gut, bis sie emulgiert ist.

Beginne mit einer Schicht des warmen Reises oder Quinoa als Basis in einer Schüssel. Füge die gewürfelte Avocado und die Mango-Salsa hinzu. Lasse die gebratenen Garnelen darauf gleiten und träufle das optionale Dressing darüber.