Heize deinen Ofen auf 160°C mit Umluft oder 170°C im Normalbetrieb vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schmelze die gehackte dunkle Schokolade und die Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad. Rühre den Vanilleextrakt ein.

Schlage die Eier mit dem Caster-Zucker und Demerara-Zucker in einer großen Schüssel 5 Minuten lang, bis die Mischung hell und luftig ist.

Siebe das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel und vermische die trockenen Zutaten. Füge die Schokoladenstückchen hinzu.

Falte die geschmolzene Schokoladenmischung unter die Ei-Zucker-Mischung.

Füge die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung hinzu und mische vorsichtig, bis alles kombiniert ist.

Setze den Teig mit einem Esslöffel auf das vorbereitete Backblech und backe für 12-14 Minuten.

Lasse die Brookies 10 Minuten auf dem Blech abkühlen und bestreue sie mit Meersalz, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst.