Heize deinen Backofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Rolle den Blätterteig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche aus, bis er etwa 3 mm dick ist und schneide ihn in rechteckige Stücke von etwa 10 x 15 cm.

Vermische in einer Schüssel die Eier, Käse, gebratenen Speck, karamellisierte Zwiebeln und Gewürze gut miteinander.

Platziere einen Löffel der Füllung auf eine Hälfte jedes Blätterteigstücks und lasse einen Rand von etwa 1 cm.

Falte die andere Hälfte des Teigstücks über die Füllung und drücke die Ränder gut zusammen, um sie zu versiegeln.

Verquirle ein Ei und streiche damit die Oberseite jeder Frühstücks-Pop-Tart ein. Optional Sesamkörner darüber streuen.

Backe die Frühstücks-Pop-Tarts für 18 bis 22 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind und lasse sie einige Minuten abkühlen.