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Frühlingsrollen-Salat mit Erdnussdressing

Frühlingsrollen-Salat mit Erdnussdressing genießen

Schnell zubereitet und gleichzeitig ein wahrer Geschmacksrausch – dieser Frühlingsrollen-Salat mit Erdnussdressing ist das perfekte Rezept.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Asiatisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 100 g Reis-Vermicelli-Nudeln Alternativ andere dünne Nudeln verwenden.
  • 150 g Salat (z.B. Romaine) Alternativ andere Blattgemüse.
  • 100 g Rotes Kraut Dünn schneiden.
  • 2 Stück Karotten Raspeln oder in Streifen schneiden.
  • 1 Stück Gurke In Scheiben oder Würfel schneiden.
  • 100 g Bohnensprossen Alternativ geraspelten Jicama verwenden.
  • 10 g Minze Fein gehackt.
  • 10 g Koriander Fein gehackt.
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln In Ringe schneiden.
  • 200 g Garnelen Alternativ Tofu oder Tempeh.
Für das Erdnussdressing
  • 3 EL Erdnussbutter Alternativ Sonnenblumenkernbutter oder Tahini.
  • 2 EL Sojasauce Tamari für glutenfrei verwenden.
  • 1 EL Reis-Essig Alternativ weißen Essig oder Apfelessig.
  • 1 EL Limettensaft Alternativ frischer Zitronensaft.
  • 1 TL Honig Alternativ Ahornsirup oder Agavennektar.
  • 1 Zehe Knoblauch Frisch gerieben.
  • 1 Stück Ingwer Frisch gerieben.
  • 50 ml Warmes Wasser Für die Konsistenz.

Kochutensilien

  • Große Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Reisnudeln gemäß Verpackungsanweisung kochen (3–5 Minuten), abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
  2. In einer großen Schüssel das vorbereitete Gemüse vermengen.
  3. Abgekühlte Reisnudeln und Garnelen zur Gemüsemischung hinzufügen und sanft vermengen.
  4. Erdnussbutter, Sojasauce, Reis-Essig, Limettensaft, Honig sowie Knoblauch und Ingwer vermengen.
  5. Dressing mit Sesamöl und Chili-Flocken verfeinern.
  6. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
  7. Salat anrichten und optional mit Erdnüssen garnieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 20gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 150mgSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notizen

Salat nicht bei Zimmertemperatur lagern; Zutaten und Dressing separat im Kühlschrank aufbewahren.

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