Reinigen und trimmen Sie die Hähnchenschenkel und marinieren Sie diese dann in einer Mischung aus Buttermilch, Salz und weißem Pfeffer. Lassen Sie das Hähnchen mindestens 30 Minuten bis zu 2 Stunden im Kühlschrank, damit es zart und saftig bleibt.

Erhitzen Sie in einem großen Topf oder Dutch Oven das Pflanzenöl auf etwa 175°C (350°F). Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Öl verwenden.

In einer großen Schüssel vermischen Sie das selbstaufgehende Mehl mit Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprika und Tony’s Gewürzmischung. Wenden Sie dann die marinierten Hähnchenschenkel gründlich in der Mehlmischung.

Frittieren Sie jeweils zwei Hähnchenschenkel für etwa 7 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Lassen Sie das fertige Hähnchen auf einem Abkühlrost abtropfen.

In einem kleinen Topf kombinieren Sie Aprikosenkonfitüre, Chilisauce, Honig, Bourbon und Sriracha. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis sie leicht eindickt.

Toasten Sie die Brioche-Scheiben goldbraun und legen Sie das frittierte Hähnchen zwischen zwei Scheiben. Träufeln Sie die Sauce großzügig über das Hähnchen.