Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl. Füge die gewürfelten Hähnchenbrustfilets hinzu und brate diese für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Gib die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne zur Hähnchenbrust. Sauté bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten, bis die Zwiebel weich und glasig wird.

Reduziere die Hitze auf niedrig und füge langsam den Frischkäse hinzu, während du kontinuierlich rührst, bis die Mischung cremig ist. Gieße dann die Hühnerbrühe dazu.

Rühre den frischen Spinat in die Sauce und koche ihn ca. 2 Minuten mit, bis er gerade verwelkt.

Füge die zuvor gekochte Pasta in die Pfanne zur Sauce hinzu und mische alles gut durch.

Schmecke die Pasta ab und füge nach Bedarf Salz, Pfeffer und eventuell eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzu. Serviere das Gericht sofort.