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Fisch mit Chili-Bohnen-Sauce

Fisch mit Chili-Bohnen-Sauce schnell und einfach zubereiten

Ein zarter gedämpfter Fisch mit einer würzigen Chili-Bohnen-Sauce – ein kulinarisches Highlight der chinesischen Küche.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Fisch
Küche: Chinesisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Fisch
  • 1 Stück ganzer Fisch (Tilapia oder Seebarsch) gut abgetrocknet
  • nach Geschmack Prise Salz
  • 2 Esslöffel Shaoxing Wein oder trockener Sherry
Für die Sauce
  • 3 Esslöffel Chili-Bohnenpaste (Doubanjiang) unverzichtbar für den authentischen Geschmack
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 2 Esslöffel leichte Sojasauce oder low sodium nutzen
  • 1 Esslöffel dunkle Sojasauce optional
  • 1 Esslöffel chinesischer schwarzer Essig oder Reisessig
  • 1 Teelöffel Zucker nach Geschmack
  • 3 Esslöffel Wasser
Für die Aromen
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln gehackt für Geschmack und Garnierung
  • 2 Zehen Knoblauch zerdrückt oder in Scheiben geschnitten
  • 1 Stück Ingwer dünn geschnitten
  • 5 Stück getrocknete Chilis Menge nach Vorliebe anpassen

Kochutensilien

  • Dampfgareinsatz
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Mische in einer Schüssel die Chili-Bohnenpaste, leichte und dunkle Sojasauce, Shaoxing Wein, schwarzen Essig, Zucker und Wasser. Rühre gründlich um und setze die Sauce beiseite.
  2. Würze beide Seiten des gereinigten Fisches mit Salz und mariniere ihn mit Shaoxing Wein. Lasse den Fisch für etwa 15 Minuten marinieren.
  3. Lege den marinierten Fisch auf einen hitzebeständigen Teller oder in einen Dampfgareinsatz. Dämpfe den Fisch bei hoher Hitze für 5-10 Minuten.
  4. Erhitze Pflanzenöl in einer Pfanne. Füge den gehackten Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und getrocknete Chilis hinzu und brate, bis aromatisch.
  5. Gieße die zuvor zubereitete Sauce in die Pfanne mit den Aromen und lasse sie bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten köcheln.
  6. Nehme den gedämpften Fisch vorsichtig vom Teller, lege ihn auf eine Servierplatte und gieße die Sauce über ihn. Garniere mit frischen Frühlingszwiebeln und serviere sofort.

Nährwerte

Serving: 200gCalories: 250kcalCarbohydrates: 10gProtein: 25gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 50mgSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1.5mg

Notizen

Frischer Fisch ist entscheidend für den besten Geschmack. Achte auf die Dampfzeit, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

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