Bereite die Pasta nach den Anweisungen auf der Verpackung vor und lasse sie dann beiseite liegen.

Heize deinen Ofen auf 200°F (95°C) vor.

Butterfly die Hähnchenbrust, indem du sie längs aufschneidest, und klopfe sie auf eine Dicke von etwa 0,5 cm. Würze mit Salz und Pfeffer.

Tauche das gewürzte Huhn zuerst in Weizenmehl, dann in die Mischung aus Eiern und Milch, und wälze es erneut in Mehl.

Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und frittiere das Hähnchen in Portionen für etwa 2 Minuten pro Seite.

Im gleichen Pfanne sauté die gewürfelten Knoblauchzehen und gieße dann Brandy und Marsala dazu.

Gib die Hühnerbrühe zur reduzierten Mischung hinzu und lasse sie bei niedriger Hitze köcheln. Rühre kalte Butter ein.

Decke das gebratene Huhn mit der Sauce ab und streue eine großzügige Menge Mozzarella darüber. Nutze die Broil-Funktion deines Ofens.

Richte das Exquisites Huhn auf einem Teller an und garniere es mit frischer Petersilie und Zitronenschnitten.